Выпечка на скорую руку: кленовый пекан из слоеного теста. Рецепт приготовления слойки орех пекан из готового теста

Если в вашем холодильнике залежалась упаковка слоеного теста, не поленитесь, попробуйте приготовть кленовый пекан. Вкусные слойки к чаю — именно то, что надо зимним вечером!

Кленовый пекан из слоеного теста

Ингредиенты

• 1 пласт (250 г) бездрожжевого слоеного теста
• 250 г сахара
• 40 г сливочного масла
• 40 г грецких орехов
• 30 г орехов пекан
• 1 звездочка бадьяна
• 1 бутон гвоздики
• сок дольки лимона
• 1 яйцо
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 75 мл воды

Приготовление

1. В разогретый сотейник всыпать 125 г сахара, когда он закарамелизуется и подгорит по краям, всыпать еще 125 г сахара и влить 75 мл воды.

2. Добавить бадьян и гвоздику, подержать на медленном огне, выжать лимонный сок и проварить сироп около 5 минут.

Совет от шефа. Как проверить, что сироп готов: обмакните в него ложку и поднимите ее — сироп должен потянуться тоненькой ниточкой.

3. На сухой разогретой сковороде обжарить орехи.

4. Остывшие орехи переложить в блендер, добавить размягченное сливочное масло, 3 столовые ложки сахарного сиропа и перемолоть, оставляя структуру орехов.

5. Размороженное слоеное тесто и стол присыпать мукой и раскатать тесто в пласт скалкой так, чтобы он стал примерно в два раза больше по площади.

6. Разрезать тесто на 4 прямоугольника, в центр каждого выложить широкой полоской ореховую начинку, не доходя до краев.

7. Свободные края теста по бокам от начинки надрезать симметрично в виде елочки, так чтобы получились полоски шириной около 2 см. Сплести косичку: загнуть полоски по очереди от краев к центру, накладывая их друг на друга. Конец загнуть вниз под слойку.

8. То же самое проделать с остальными заготовками.

9. Застелить пергаментом противень и перенести на него слойки.

10. Взбить яйцо в льезон, добавить немного воды и смазать каждую слойку с помощью кисточки. А сверху украсить несколькими пеканами.

11. Слойки отправить в заранее разогретую до 180–200 градусов духовку на 20 минут.

12. Остудить и каждый кленовый пекан полить сиропом.

Совет от шефа. Если сироп загустел, разогрейте его. А также можно добавить немного воды.
Источник