Десерты родом из СССР: 7 интересных и простых рецептов от шеф-повара

Фото: Соцсети

В Советском Союзе сладости не были такими разнообразными, как сегодня, но кулинары умудрялись готовить вкусные десерты из доступных продуктов — и они порой получались душевнее и интереснее, чем современные торты и пирожные фабричного производства. Некоторые из них стали классикой, а их рецепты до сих пор популярны. Давайте вспомним семь сладких шедевров эпохи вместе с шеф-поваром со стажем работы 22 года Русланом Мироновым.

Пирожное «Картошка»

Готовится из крошек печенья или остатков бисквита, смешанных с какао, маслом и сгущенкой. Смесь формуют в «картошины» и обваливают в какао или сахарной пудре. Легко приготовить и не требует выпекания.

— Печенье (или бисквит) — 300 г

— Сгущенное молоко — 200 мл

— Масло сливочное — 100 г

— Какао — 2 ст. л.

— Орехи (по желанию) — 50 г

Фото: Соцсети

1. Измельчите печенье в крошку.

2. Растопите масло и смешайте со сгущенкой и какао.

3. Добавьте орехи и сформируйте «картошины».

4. Обваляйте в какао и отправьте в холодильник на 2—3 часа.

Торт «Наполеон»

Этот многослойный торт из хрустящих коржей с заварным кремом стал традицией на праздничных столах. Для лучшего вкуса его оставляют на ночь пропитаться, что делает десерт особенно нежным.

— Мука — 500 г

— Масло сливочное — 200 г

— Вода холодная — 200 мл

— Соль — 1 щепотка

— Яйцо — 1 шт.

Крем:

— Молоко — 1 л

— Яйца — 4 шт.

— Сахар — 300 г

— Мука — 100 г

— Масло сливочное — 200 г

Фото: Соцсети

1. Замесите тесто и разделите на 8—10 частей.

2. Выпекайте каждый корж при 180°C до золотистой корочки.

3. Для крема смешайте яйца, сахар и муку, влейте молоко и варите до загустения.

4. Смажьте коржи кремом, соберите торт и оставьте на ночь для пропитки.

Вафельные трубочки со сгущенкой

Тонкие вафли, свернутые в трубочки и начиненные вареной сгущенкой нравились всем — и детям, и взрослым. Приготовить их можно с помощью специального устройства — вафельницы, а для вкуса иногда добавляют орехи или изюм.

— Яйца — 3 шт.

— Сахар — 150 г

— Масло сливочное — 200 г

— Мука — 200 г

— Вареная сгущенка — 1 банка

Фото: Соцсети

1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и муку.

2. Выпекайте вафли в вафельнице и сразу горячими сворачивайте в трубочки.

3. Наполните трубочки сгущенкой.

Зефир

В СССР зефир готовили из яблочного пюре и агар-агара. Этот воздушный десерт был и остается популярным благодаря своей мягкой текстуре и легкости.

— Яблочное пюре — 250 г

— Сахар — 500 г

— Агар-агар — 8 г

— Вода — 150 мл

— Яичный белок — 1 шт.

Фото: Соцсети

1. Замочите агар-агар в воде и доведите до кипения.

2. Смешайте пюре с половиной сахара и белком, взбейте.

3. Введите агар-агар в смесь, выдавите из зефирки из кондитерского мешка на лист пергаментной бумаги и высушите.

Желе на соке

Одним из самых простых и полезных десертов было желе, приготовленное из сока и желатина. Его подавали в прозрачных стаканах, добавляя фрукты для красоты.

— Сок (любой) — 500 мл

— Желатин — 15 г

— Сахар — 100 г (опционально)

Фото: Соцсети

1. Замочите желатин в холодной воде.

2. Доведите сок с сахаром до кипения, добавьте желатин.

3. Разлейте по формам и дайте застыть в холодильнике.

Сырники

Хотя это блюдо больше известно как завтрак, его часто подавали и в качестве десерта. Сырники обжаривали на сковороде и подавали с медом, вареньем или сметаной.

— Творог — 500 г

— Яйцо — 2 шт.

— Мука или манка — 3 ст. л.

— Сахар — 2 ст. ложки

— Соль — 1 щепотка

Фото: Соцсети

1. Смешайте творог, яйца, муку и сахар.

2. Сформируйте небольшие лепешки.

3. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Глазированные сырки

Эти маленькие творожные батончики в шоколадной глазури производились на фабриках, но их можно было приготовить и дома. Сырки подавали охлажденными, и они были настоящим деликатесом.

— Творог — 400 г

— Сахар — 100 г

— Масло сливочное — 50 г

— Шоколад — 200 г

Фото: Соцсети

1. Смешайте творог с сахаром и маслом.

2. Сформируйте небольшие батончики и заморозьте.

3. Растопите шоколад и обмакните в него сырки.

Источник