Рецепты лучших осенних настоек от шеф-повара

freepik / ru.freepik.com

Осень — лучшее время, чтобы проводить вечера с ароматным чаем, самодельным вареньем и… вкуснейшими настойками. Лучшие рецепты домашнего напитка нам подсказал шеф-повар Александр Ветликов.

Настойка на можжевеловых ягодах

Водка — 3 л.

Сушеная ромашка — 6 г.

Лимонник — 15 г.

Можжевеловые ягоды — 9 г.

Мед по вкусу.

Нарезаем лимонник и давим с ягодами можжевельника. Заливаем все вместе с ромашкой водкой и ставим «отдыхать» на пару дней. Перед употреблением желательно процедить настойку. Добавляем мед по вкусу.

Настойка на фейхоа

Водка — 3 л.

Чача — 1.5 л.

Фейхоа — 2.5 кг.

Сахар — 400 г.

Моем фейхоа, нарезаем на три части и складываем в банку. Заливаем фейхоа водкой и чачей, добавляем сахар и закрываем настаиваться. Каждый день взбалтываем банку, уже через две недели можно употреблять.

Настойка на винограде

Виноград (белый) — 2 кг.

Сахар — 800 г.

Водка — 2 л.

Вода — 200 мл.

Лимон — 3—4 шт.

Гвоздика — 15 бутонов.

Корица — 4 палочки.

Натираем лимон на мелкой терке, добавляем к нему специи и заливаем водкой. Перемешиваем и оставляем настаиваться. Промытый виноград оставляем на три часа. Воду, смешанную с сахаром, ставим на медленный огонь. Варим до загустения и остужаем. Сливаем воду с винограда и заполняем бутылки до половины ягодами. Сироп заливаем в водку, перемешиваем и заливаем ягоды в бутылках. Оставляем настаиваться на 3 месяца.

Настойка на травах

Водка — 1 л.

Мед — 100 мл.

Груша — 1 шт.

Тимьян — 1 г.

Душица — 1 г.

Анис — 1 г.

Зверобой — 3 г.

Шалфей — 2 г.

Кардамон — 4 г.

Ромашка — 5 г.

Лимон — 1 шт.

Чистим грушу и удаляем семечки. Заливаем в банку водку и закладываем остальные ингредиенты. Настаиваем примерно 3 недели.

Racool_studio / ru.freepik.com

Настойка на смородине

Водка — 5 л.

Красная смородина — 5 кг.

Листья смородины — 5 г.

Настаиваем водку на ягодах и листьях около недели. Далее процеживаем, ягоды перетираем и добавляем еще пол-литра водки. Оставляем достаиваться на две недели.

Настойка на черном винограде

Виноград — 3 кг.

Сахар — 1 кг.

Водка — 1 л.

Вода — 500 мл.

Отделенные от веточек ягоды винограда закладываем в банку. Перемешиваем с сахаром. Добавляем воды и снова перемешиваем. Оставляем бродить на 4 дня. Далее устанавливаем гидрозатвор на банку, оставляем еще на месяц. После этого, когда брожение прекратится, можно добавлять водку. Оставляем настаиваться на месяц.

Настойка на клюкве

Водка — 1 л.

Клюква — 500 г.

Корица по вкусу.

Замораживаем клюкву в морозилке примерно сутки. Далее промываем ягоды под проточной водой и растираем в миске. Перекладываем в банку, добавляем корицу и заливаем водкой. Оставляем на 3 недели.

Настойка на облепихе

Водка — 1 л.

Облепиха — 600 г.

Сахар — 400 г.

Вода — 200 г.

Промываем облепиху, откидываем на дуршлаг. Растираем ягоды и перекладываем в банку, заливаем водкой. Оставляем под крышкой на две недели. Процеживаем настойку через марлю. Затем варим сироп из сахара и воды, остужаем и перемешиваем с настойкой. Процеживаем еще раз и разливаем по бутылкам. Оставляем настойку на 3 дня.

Настойка на вишне

Водка — 1 л.

Сахар — 200 г.

Вишня — 800 г.

Замороженную вишню оставляем в дуршлаге для разморозки над миской с сахаром. Перекладываем ягоды в банку, сахар с вишневым соком засыпаем туда же. Заливаем водкой и оставляем в темном месте на 2 месяца. Перед подачей желательно процедить настойку.

Источник