Справится не каждая хозяйка: 6 рецептов с цветной капустой, которыми вы удивите кого угодно

Если вы столкнулись с дилеммой дня и не знаете, что приготовить, прогуляйтесь на рынок и купите цветную капусту. Мы научим вас всему, что нужно знать, чтобы получить от нее максимальную пользу, приготовить без неприятного запаха и, прежде всего, насладиться всеми полезными свойствами.

Цветная капуста — овощ из восточного Средиземноморья, очень полезный благодаря своим питательным веществам, которые помогают снизить риск возникновения различных заболеваний. Белая цветная капуста — самый распространенный сорт, и ее можно найти круглый год, хотя лучшее время — с сентября по январь.

Есть продукты, которые при приготовлении пахнут чем-то резким, например рыба или чеснок. В случае овощей, таких как капуста или брюссельская капуста, этот неприятный запах обусловлен содержащимися в них соединениями серы. Эти хитрости помогут вам избежать неприятного запаха цветной капусты:

• Добавьте немного молока в воду, в которой собираетесь ее варить. Это придаст более мягкий вкус.
• Добавьте две столовые ложки лимонного сока, и вы нейтрализуете запах, не теряя вкуса.

Теперь мы предлагаем вам расширить и обогатить свое еженедельное меню следующими полезными и простыми рецептами с цветной капустой. Среди них вы найдете рагу на обед или очень вкусную пиццу на перекус!

1. Цветная капуста с картофелем, креветками и ветчиной

Ингредиенты

• 1 цветная капуста
• 3 картофеля
• 4 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 200 г креветок
• 100 г копченой ветчины
• 2 стакана молока
• 2 яичных желтка
• 40 г тертого сыра
• масло, соль, перец

Как готовить

1. У цветной капусты снимите листья, обрежьте стебель, чтобы освободить соцветия и промойте их. Очистите и нарежьте картофель толстыми ломтиками. Готовьте их с цветной капустой в подсоленной воде и небольшом количестве молока в течение 18 минут.
2. Очистите и нарежьте лук и чеснок, обжарьте их с небольшим количеством масла и добавьте нарезанную кубиками ветчину. Добавьте очищенные и промытые креветки, присыпьте немного мукой и обжарьте. Влейте два стакана молока и дайте ему загустеть. Добавьте перец, тертый сыр, желтки и щепотку мускатного ореха. Помешивайте.
3. Осторожно слейте воду с картофеля и цветной капусты, чтобы они не сломались, и разложите их на противне. Покройте их соусом из креветок и ветчины и запекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.
4. Подавайте горячим, украсив сверху рубленым луком.

2. Овощные шарики из цветной капусты

Ингредиенты

• 400 грамм цветной капусты
• 100 грамм тертого сыра чеддер
• 50 грамм тертого сыра пармезан
• 1 нарезанный лук
• 2 яйца
• 70 грамм панировочных сухарей
• базилик
• мука
• масло и соль

Как готовить

1. Варить соцветия цветной капусты в течение 10 минут. Взбейте яйцо и смешайте его с цветной капустой, сыром, чесноком, базиликом, панировочными сухарями и солью. Оставьте в холодильнике на 1 час.
2. Разогрейте духовку до 200°С. Сформируйте из цветной капусты шарики. Опустите в яйцо, а затем обваляйте в муке.
3. Выложите шарики на противень застеленный бумагой для выпечки, сбрызните маслом и запекайте до золотистого цвета, около 10 минут.

3. Запеканка из цветной капусты с соусом бешамель

Ингредиенты

• 1 цветная капуста
• 650 мл молока
• 50 грамм муки
• 75 грамм сливочного масла
• 85 грамм тертого сыра
• щепотка мускатного ореха
• перец и соль

Как готовить

1. Цветную капусту очистите, отделите соцветия и промойте. Варите ее в кастрюле с подсоленной водой 10 минут. Слейте воду и разложите по 4 жаростойким мискам.
2. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка поджарьте, помешивая. Влейте молоко струйкой, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
3. Дайте смеси вариться, постоянно помешивая, пока не получится однородный и слегка густой соус. Вылейте его на цветную капусту, равномерно распределив, и посыпьте сыром.
4. Запекайте в духовке несколько минут, пока сыр не станет золотисто-коричневым. Достаньте и сразу же подавайте блюда, очень горячим.

4. Пюре из цветной капусты с копченым лососем

Ингредиенты

• 2 картофеля
• 200 грамм цветной капусты
• 70 грамм зеленой фасоли
• 100 грамм копченого лосося
• 4 столовые ложки греческого йогурта
• нарезанный укроп
• 50 грамм сливочного масла
• 1 щепотка мускатного ореха
• перец и соль

Как готовить

1. Цветную капусту очистите, вымойте и разделите на соцветия.
2. Очистите картофель и нарежьте его. Картофель и цветную капусту варите в подсоленной воде 15 минут. Слейте воду, разомните и смешайте с маслом, укропом, перцем и мускатным орехом.
3. Фасоль очистите, нарежьте и варите в подсоленной воде 12 минут. Слейте воду и смешайте с пюре.
4. Наполните пюре кондитерское кольцо на тарелке. Слегка надавите тыльной стороной ложки и осторожно снимите кольцо. Украсьте ложкой греческого йогурта и ломтиками копченого лосося.

5. Пицца с основой из цветной капусты с авокадо и курицей

Ингредиенты

• 200 грамм тертой цветной капусты
• 2 столовые ложки семян льна
• 75 грамм рисовой муки
• 50 грамм нутовой муки
• 150 грамм творожного сыра
• 150 грамм карамелизированного лука
• 200 грамм куриной грудки полосками
• 1 авокадо
• масло, соль и перец

Как готовить

1. Обжарьте натертую цветную капусту 5 минут на сковороде без масла, помешивая. Снимите и положите дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Раздавите семена льна ложкой и смешайте с 6 столовыми ложками воды, оставьте на 5 минут. Смешайте их с цветной капустой, мукой и солью.
3. Перемешайте все руками до однородности. Затем разделите тесто на две равные части и растяните их, придав им круглую форму.
4. Выложите на противень, застеленный бумагой, и выпекайте 25 минут до золотистого цвета.
5. Обжарьте курицу. Намажьте пиццу творожным сыром и распределите карамелизированный лук, курицу и авокадо.

6. Кролик, запеченный с цветной капустой и грибами

Ингредиенты

• 4 бедра кролика
• 250 грамм мелких грибов
• 250 грамм соцветий цветной капусты
• 100 мл мясного бульона
• 2 веточки розмарина
• 2 веточки тимьяна
• 2 столовые ложки горчицы
• 1 красный перец
• 1 лимон
• 1 столовая ложка оливкового масла
• перец и соль

Как готовить

1. Разогрейте духовку до 200°С. В форму для запекания выложите бедра кролика и намажьте их горчицей. Приправьте их солью и перцем, сбрызните лимонным соком и посыпьте сверху листьями розмарина и тимьяна.
2. Красный перец моем, обсушиваем и раскладываем в другую форму для запекания меньшего размера. Сверху налейте столовую ложку оливкового масла.
3. Поставьте обе формы в духовку и дайте им готовиться 35–40 минут. Тем временем очистите грибы. Переложите их в другую огнеупорную посуду и добавьте цветную капусту.
4. Мясным бульоном полейте цветную капусту и грибы, приправьте солью и перцем, и также поставьте форму в духовку вместе с кроликом и перцем. Таким образом, когда кролик будет готов, будет готов и гарнир.
5. Достаньте жареный перец из духовки и дайте ему остыть несколько минут. Очистите кожуру и выбросьте семена, затем нарежьте полосками. Подавайте кролика с гарниром, сбрызнув его соком лимона.

Источник